Супружеский долг-2

Сегодня по-быстрому готовил индийские блины "Атас, Дося!" (Атта-доса). Оооочень странный вид и не менее странный вкус (добавляется кориандр и красный перчик), но со сметаной все-таки напоминают русские блины ;)

Сливочная помадка

Ох уж, эти индийцы, будь они неладны! Придумали, тоже мне...Выпаривай, мол, часик, молоко до густой пасты, потом добавь сахара, и будет тебе сливочная помадка. К слову, книжечка с рецептами у меня зачетная, рекомендуется, пока час выпариваешь молоко, читать мантру "Харе Кришна...", чтобы не скучно было ;-)))
Вот что получилось, правда, без мантры:

Вкууусноооо ;)

Чапати и пури

Это хлеб, лепешки по-индийски. Рецепт прост (мука, вода, соль, в пури еще ложка сливочного масла), готовится быстро (тесто получаем минут за 15), а для Чапати тесто надо выдержать полчаса-час.
Пури жарятся во фритюре (использую кукурузное масло, но можно и подсолнечное), а чапати на сухой сковороде. С Чапати одна проблема - тесто липнет как зараза, несмотря на кучу муки на столе ;(
Пури в моем случае - Масала-пури, т.е. с пряностями (зира, куркума, красный перец). На семейном совете единогласно было решено исключать зиру из рецепта ;-)

В итоге имеем вот что:

PS Семейный скелет в шкафу: обещал я как-то на заре знакомства с Люсей приготовить ей блины...не знаю зачем и почему, но осуществить никак не получалось, чем меня и попрекали вот уже 7 лет. Вспоминая о пословице "Обещанного 3 года ждут", сегодня я-таки исполнил свой супружеский долг, испекши Чапати ;-) Конечно, не блины, но когда смазываешь одну сторону маслицем, пахнут как они, родимые!

Спагетти с соусом по-итальянски

Сегодня едим спагетти с соусом Болоньезе (точнее близким по вкусу аналогом).
Рецепт дернул отсюда: Спагетти а ля Болоньезе

Соуса очень много, хватит еще на пару раз. Вот что получилось:

Всем хорошего пищеварения ;-)
Комментировать теперь могут все, пишите.

Готовим Чанна Райта

Очередное блюдо из индийской кухни - Чанна Райта, это обжаренный турецкий горошек в йогурте. К осжалению не успел купить именно турецкий горошек (нут), он должен быть зеленым. Вот что получилось:

Дочери эта каша очень понравилась, я же не в особом восторге, для меня такая пища непривычна. Что ж, будем искать дальше ;-)

Да, еще приготовил Кхир - сладкий рис, в принципе это что-то типа нашей рисовой каши, но молоко долго выпаривается и по задумке должно сильно густеть, чего у меня не получилось, так как в оригинальном рецепте молока очень много (всего лишь 50 грамм риса на 2,4 литра молока!), и оно было магазинное. Но каша очень вкусная, тем более я люблю рисовую кашу.

Курочка карри по-индийски

Плавно переходим на индийскую кухню. Сегодня готовил Тикку - куриное филе в карри с отдельно отваренным рисом.

Очень вкусное, оригинальное блюдо, искренне рекомендую. И очень просто - маринад для мяса готовится за 5-10 минут с помощью блендера, и потом обжаривается-тушится еще 35 минут. Рис сварен за 15 минут...Хотя замачивание риса и маринование мяса занимает часа 2-3, но в это время можно отдыхать ;)

Думляма

Похождения Джамшута-2 ;) Получилось еще одно блюдо, и, на мой взгляд и взгляд моих девчат, очень вкусно! Созерцайте:

Принцип готовки, как у плова, только вместо риса - картофель, и готовится намного проще и быстрее. Сама готовка заняла 2 часа, а со всеми прыжками с бубном вокруг кухонного стола, чуть меньше 3-х часов. Комо надо рецептик - пишите, вышлю книгу.

Ваш "Дмамшут Второй"

Узбек ;)

Джамшутанама, Равшанама шурпу приготовиланама ) Совершенно случайно и неожиданно была докуплена недостающая репа и остальное по мелочи и оно свершилось. Как раз остатки баранины на это дело пошли.

Правда, получилось сладковато, видимо из-за отказа от картошки и, соответственно, увеличения количества репы в два раза. Мясо отличное, но вот вкус бульона, хоть и похож, но что-то не то. Что-ж, будем искать дальше..

Блог vs twitter

Вот написал несколько новостей в своем блоге и пока вижу, что чукча-писатель явно уступает чукче-читателю, т.к. порой нет желания писать длинно и подробно (со временем как раз проблем нет).
Мысль № 1 - я старик Хэмингуэй ;)
Мысль № 2 - этот стиль все же больше подходит для twitter. Кстати, по этому поводу осенило: пишущие в твиттер - больше люди скрытные или ленивые (про меня оба раза в точку -;), вроде черкнул 140 символов, фото выложил - и молодец, к тебе претензий нет, откровенен и открыт как форточка в школьном сортире (прослеживаете всю глубину мысли?! ;)))

Все-таки надо иметь цель для ведения блога, иначе не выйдет, впрочем, как и с любым занятием.
Какая-бы то ни было публичность не греет ваааще, значит будем искать другие источники мотивации...а если найдем, то сразу перепрячем )
Что еще? Ссылками с друзьями поделиться - есть мыло, агент, ася и т.п.
Друзья, подскажите, нахрена мне этот блог??? ;))))

Получилось!

Ура, плов удался (картинка кликабельна)! Потратил с пользой часов 5, не меньше. Были мелкие огрехи, в основном из-за несоответствия советской утятницы самому понятию - казан ;) Но Люсе понравилось, сказала "обалденно"! Завтра отвезу родителям на пробу )

На самом деле - главный судья - Настя, придет завтра от бабушки и вынесет свой вердикт, короткий, как взмах косой старухи: "не очень.." или "супер, сделай еще!".
Один большой плюс - этому вердикту можно верить, он честный как пьяный йожег ;)

На фото только 1/5 часть того, что получилось. На мою посуду ушло 500 гр мяса, 600 гр. риса, 425 гр. моркови (хватило одной мега-морковки), две средних головки чеснока, один стручковый перец (не важно красный или зеленый), 150 грамм масла подсолнечного, 5 средних луковиц, 10 грамм зиры и 10 грамм барбариса сушеного (см. пост ниже с фото коробочек со специями).
В качестве альтернативы можно купить готовые пакетики со специями (правильное название зиры - кумин, по англ. - jeera). Зира и тмин - разные вещи!

Барбарис реально понравился в плове, добавляйте обязательно и никого не слушайте ;)

Но теперь об "огрехах".
Во-первых, чуток пригорел лук на дне утятницы, будь она неладна! Но и тут мы находим плюс, Люся обещала подарить на Новый Год нормальный казан. Кстати говоря, если кто решит готовить "настоящий" плов, казана для семьи вполне хватит на 7-8 литров (если готовить в основном дома, и не обязательно брать чугунный, вполне пойдет алюминиевый с толстыми стенками (миллиметра 3). К тому же он почти в 10 раз дешевле. Если же в основном готовить на улице, то надо брать больше: 16-22 литра.

Второй момент: рис не оказался максимально пропитан жировой смесью. Дело в том, что после засыпки риса (а слои в плове ни в коем случае не перемешиваются) нужно максимально быстро закипятить всю смесь, чтобы жир(масло) вышло поверх риса и, опускаясь вниз, пропитывало бы собой каждую рисинку. Утятница моя оказалась уже забитой доверху, воды немного не хватило, да и закипело масло не сразу - жир поднялся, но далеко не весь.

В целом же вкус не испорчен, и это главное.
Правда, как только прогрел масло, оно начало жутко дымить, не сразу сообразил, что температура слишком большая и оно просто начинает гореть, точнее жутко дымить, пришлось на 15 минут прерываться для проветривания. Огонь убавил до среднего и дальше все пошло как по маслу.

Дополнительно проэкспериментировал, добавив в последние 25 минут (когда закрывается крышка) немного изюма сверху. Хуже точно не стало, так что одобрям-с.

По ингредиентам: рис куплен самый приличный из того, что продавалось в магазине: от компании "Ангстрем", длиннозернистый пропаренный.  В интернете некоторые советуют пропаренный не брать, но у меня получилось очень хорошо, рис не покрошился, не побился, рисинка к рисинке, так что можно смело брать. К тому же он полупрозрачный на цвет, а значит крахмала не очень много, что нам и надо.

Вместо курдючного жира использовал обычное подсолнечное масло (рафинированное, без запаха), в нем до начала готовки нужно хорошенько, до обугливания, прожарить целую (почищенную, но не порезанную) луковицу, она заберет ненужный привкус и запах. После чего луковицу выбросить. Дешево и сердито.

Дальше по плану - шурпа! Это такой суп из барашка. У нас в столовке, кстати, делают, даже в их исполнении мне очень нравится, а уж домашний будет вообще улёт.

За что я люблю Android

Подарили насте на днюху мобилку на ОС Android - сегодня скачали прогу-хохму:

Talking Tom Cat - домашний кот, который реагирует на прикосновения и повторяет сказанное вами своим смешным голосом.
Доп. возможности:
Кота можно погладить, ударить в живот, по голове или схватить за хвост.
Масса позитива ребенку обеспечена, её класс угорает уже несколько дней ;)

Узбекский плов!

Итак, порадую себя и своих любимых - в субботу попробую приготовить Узбекский (Ферганский) плов. Уже куплены секретные ингредиенты и от родителей привезена посуда - не казан, конечно, но сойдет ;)